zu 1. Seilwindne halte ich für unschön, Kettenzug ist die bessere Wahl. Guck mal bei Thomann nach dem Chainmaster
zu 2. Gewicht schätzen ist hier nicht angebracht. Genau Berechnung bitte vornehmen (lassen). Denn Sicherheitsfaktor 2 beachten. Setze mal voraus, dass du das nicht über Publikum verfahren willst. Statik des Daches ist hoffentlich dafür ausgewiesen, dass du Anschlagpunkte hast und diese nutzen kannst/darfst.
zu 3. Google mal nach Kabelaufroller, z.b. von Firma Brinkmann (will hier keine Werbung machen, habe die aber bei vielen Kunden im Einsatz gesehen). Bitte beachten ob du das Kabel teilaufgrollt nutzen kannt (Wärmeentwicklung). Mitm Sack, das kannste fast vergessen...
Alles in allem: Vielleicht mal bei ner Firma Saaltechnik anfragen, dann ist es wenigstens sicher.