Also Audiointerfaces mit so vielen Kanälen gibt es nach nach wie vor, z.B. hier https://www.thomann.de/de/usb_audio_interfaces.html kann man nach der Anzahl an Kanälen filtern.
Da stellt sich dann die Frage wie ihr das mit dem Monitoring macht (Split in den aktiven Mixer?) und ob nicht ein digitales Mischpult praktischer wäre, das euch direkt die Spuren abgreifen lässt (X32 oder sowas). Das könnte man für eine gelegentliche Session auch mieten, erfordert aber natürlich auch eine gewisse Eingewöhnung.
LG