Ich würde an deiner Stelle komplett auf SSD setzen; weniger, weil man die Datenrate braucht, als viel mehr, weil SSDs einfach robust, lautlos und flott (gefühlte Geschwindigkeit) sind.
40 Kanäle bei 24 Bit und 48 kHz brauchen nur knapp 44 MiBit/s, also ca. 5,5 MiByte/s. Das schaffen selbst lahme USB-Sticks normalerweise im Schlaf, daher muss es keine allzu flotte Platte sein.
Vergiss vor allem nicht, dich um ein Backup zu kümmern.