Mal unterstellt dass es wieder losgeht (anderes Thema, sehe ich derzeit auch nicht) werden voraussichtlich auch wieder entsprechende Umsätze gefahren. Insbesondere bei größeren Buden sind das ja dann schnell ein paar tausend Oder auch ein paar Millionen Euro im Monat, die der Staat dann erst viel später (oder bei manchen evtl garnicht) bekommt.
...das mit dem "Garnicht bekommen" würde ich beim Staat eher ausschliessen. Das FA stellt sich gerne ziemlich weit vorne an, wenn es um Schuldnerausquetschen geht...
Und ich glaube, bei den aktuellen monetären Verwerfungen durch Corona kommt es auf die 6-12 Monate verspätete Einnahmen beim Staat nicht an.
Falls es zum Sommer 21 partikulär los geht, stellt sich die Problematik ja auch nur eingeschränkt - wenn Umsätze gefahren werden, wird das FA schon dafür Sorge tragen, daß auch du wieder monatlich USt. entrichtest.