Also für Theater könnte ich mir durchaus eine PC Lösung vorstellen, in Verbindung mit einem 0815 Pult (z.b. Behringer oder sonstige Kopie eines Lightcommanders) für "in die Hand, also etwas was du ohne Mausklick oder Touchscreen bedienen kannst.
Bei der Chamsys MagicQ Software kenne ich viele Kollegen die erfolgreich und ohne Probleme mit einem Windows PC arbeiten. Voraussetzung sind natürlich keinerlei Anbindung ans Internet und Nutzung einzig&allein für die Lichtsteuerung.
Jetzt kommt es noch drauf an wie hoch dein Budget genau ist, was für Geräte gesteuert werden sollen (Dimmer und/oder Movinglights)...
Könnte mir da durchaus auch die klassischen Theaterpulte von Strand oder ETC vorstellen.