Klar könntest Du einfach sämtliche Kanäle auf ein Mischpult schicken und dann zu eine Stereosumme zusammenmischen und eben in einem gewissen Verhältniss zueinander alle 6 oder 7 Kanäle über einen Kopfhörer hören, nur: Wenn Du von hochwertigen/High End HiFi-Komponenten sprichst, dann muss ich Dir leider sagen, dass Du für 350€ nichts bekommen wirst, das Deinen Anforderungen entspricht.
Ab ca. 500.- würde mir ein Model einfallen: http://www.rane.com/mlm82a.html
Gibt es für diese Anwendung keine speziellen Decoder, die halt eben eine Stereromix herstellen? Bin in diesem Bereich nicht so ganz fit...