So wenige und so viele wie nötig!
Kenne Dein(e) Werkzeuge und es hängt sehr vom Job und Aufgabe ab. Und wieviele Gewerke man hat bzw. mit welchen Tools und Programmen man arbeitet. Und was man an Pulten in Hardware hat.
Es gibt Produktionen da komme ich ohne einen aus. Und es gibt welche da brauche ich zum konfigueren das erste halbe dutzend und für die Videoregie die nächsten zehn.
Eine Frage von Luxus, Geldbeutel, Platz am FOH, Reisegepäck, Truckspace, etc.
Die Antwort hast Du fast selbst gegeben: Fasse zusammen was sinnvoll ist, performance-mäßig geht und doppele auf, was parallel gebraucht wird, wodurch im Zweifel Redundanz kommt.