Ganz einfach:
Laptop oder PC mit Videoeingang (Einige Grafikkarten haben sowas)
Videokamera welche dauerhaft anbleibt (Hab ne Sony Handycam genutzt)
Über ein Programm namens iuVCR kann man dann vom Bildstrom in festen Intervallen Bilder abgreifen. Die zig GB an Bildern habe ich dann später mit jpgavi in ein AVI gewandelt und mit einem Videoschnittprogghie bearbeitet.
Es gibt viele Wege zum Ziel 