Jebb, da hab ich drauf geachtet.
Habs aber mittlerweile hinbekommen...
Die Ursache (nach einem Tipp von nem Kollegen):
Beim Sterben des Triacs kann es wohl vorkommen, dass die Anodenspannung auf das Gate durchschlägt und somit auch noch der vor dem Gate sitzende Triac-Treiber bis zum Optokoppler stirbt. Also hab ich auch noch den Baustein getauscht und jetzt tut es wieder