Moin!
Funktionieren wird das auf jeden Fall. Die Frage ist, wie Du den Übergang von symmetrisch auf asymmetrisch und zurück realisierst.
Einmal kannst Du den heißen Pin als Signalquelle nutzen und legst den kalten Pin auf Masse. Das hat den Nachteil, daß Dir 6 dB Pegel verloren gehen, aber Du kannst alle Signale mit einer gemeinsamen Masse führen (weniger Pins benötigt).
Alternativ kannst Du, wenn Du alle Schirme auf einem Pin gemeinsam führst, den heißen Ausgang auf den asymmetrischen Eingang und den kalten Ausgang auf die asymmetrische Masse legen. Zurück geht's so ähnlich: Der asymmetrische Ausgang geht auf den symmetrischen heißen Pin, und die asymmetrische Masse auf den symmetrischen kalten Pin. Dann ist der Kabelschirm nur auf einer Seite angeschlossen (nämlich auf der symmetrischen) und Du brauchst mehr Pins, solltest aber keinen Pegelverlust haben.
Sehr hilfreich zu diesem Thema: http://www.rane.com/note110.html.
Mit freundlichen Grüßen Tobias Zw.