ich bin gerade echt zu müde, um das ausführlich zu beschreiben.
deshalb in kurzfassung:
ja, es gibt CAT5 kabel, die keinen schirm haben (UTP)
und zur thematik mit dem nur einseitig angeschlossenen schirm: das ist eigentlich ein alter trick aus der analogtechnik, um kriechströme zwischen verschiedenen potentialen und das damit verbundene brummen zu umgehen.
dass man dies auch bei manchen CAT kabeln macht, wusste ich bisher aber auch noch nicht.