Danke für den Hinweis. Ich bin also nicht der einzige Depp mit "wackelnden" HDBaseT-Strecken.
Aufgefallen ist das eigentlich erst, nachdem ich einen HDBT Transmitter mit einem kurzen Netzwerkpatchkabel direkt an die Matrix angeschlossen habe. Da kam kein Bild raus. Erst wenn ich den Stecker mit Kraft in den Transmitter gedrückt und gehalten habe, kam Bild.
Das erklärte dann auch unregelmäßige Probleme bei der Bildübertragung von der Matrix zum Beamer, unregelmäßige Probleme bei den Dante Geräten usw. Es ist nicht das Kabel das Problem, sondern die Kombination Stecker-Buchse. Steckt ein RJ45-Verbinder mit einem ordentlichen Patchkabel hinter dem eben noch funktionsuntüchtigen Kabel funktioniert es auf einmal...
Habe dann eben genannte UC900 mit TM21 Stecker gekauft und seitdem funktioniert alles.