In dem Fall kann man die ja alle auch einfach abschalten. Als Hallenbetreiber hat man ja auch Hausrecht und darf priorisieren.
Danach das Netzwerk dann mal vernünftig strukturieren (lassen).
In der Halle gibts nur 4, die man auch nicht empfangen kann, der Rest strahlt aus privaten Wohnungen, einer Schule und einem Bereich mit öffentlichen APs eines Anbieters ein. Kein Einfluss darauf.
In einer Kirche, in der viel Menschen mit eingeschaltetem WLAN Hotspot sitzen (der ist z.B. beim iPhone ja seit einiger Zeit automatisch an), hat man auch keine Chance.